ENTREVISTA

Investigador culinario. Representante de “Oishii mono Kenkyusho” (Laboratorio de Comidas Sabrosas). Productor de espacios culinarios, desarrollador integral de restaurantes y promotor del refinamiento de la cocina regional. Ex profesor a tiempo parcial, de la Universidad de Waseda. Trata de volver a los orígenes de la cocina japonesa y transmitir la esencia de la cocina casera, que es la forjadora de vida. A través de los medios, propone una cultura culinaria que toma en consideración la comida que está en constante cambio y su entorno. A los jóvenes que asumirán el futuro de su país, desea transmitirles una cocina sostenible y propia de Japón. Ha impartido los cursos “Encuentro de Estudios de Yoshiharu Doi”, “Educación alimentaria de adultos” y “Lecciones de Yoshiharu Doi”. Aparece en los programas de NHK “Punto de Vista/ Punto de Discusión”, “El Plato de Hoy”, “Radio de Medianoche”, y en TV Asahi en los programas “Preparación del Plato Principal”, como instructor, durante 28 años. Es autor del libro “Alrededor de las comidas sabrosas”, de la editorial Graphic.